Warsztaty kulinarne – steki wołowe
Opis wydarzenia
Steki wołowe — sztuka perfekcyjnego smażenia! To warsztat dla prawdziwych miłośników steków — osób, które chcą zrozumieć, czym różni się ribeye od striploina, dlaczego T-bone daje dwa zupełnie różne doświadczenia w jednym cięciu i co zrobić, żeby wołowina była soczysta, aromatyczna i idealnie wysmażona. Podczas spotkania nauczymy się pracować z najlepszymi cięciami wołowiny: antrykotem, rostbefem i T-bone’em. Będziemy smażyć, porównywać, degustować i omawiać różnice w smaku, strukturze, zawartości tłuszczu oraz sposobie przygotowania. Na początku zaczniemy od konkretnej teorii: omówimy stopnie wysmażenia, sezonowanie wołowiny na sucho i na mokro, techniki smażenia, odpoczynek mięsa, doprawianie oraz sosy i dodatki, które podkreślają smak steka, ale go nie dominują. Warsztaty poprowadzi Paweł Kucharski — właściciel i executive chef Restauracji Teatralna1 w Michałowicach, wyróżnionej w rankingu Poland 100 Best Restaurants oceną 4 widelców. Paweł od ponad dekady rozwija swoje doświadczenie w gastronomii, łącząc szacunek do produktu z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Doświadczenie zdobywał w cenionych restauracjach i hotelach regionu Karkonoszy, m.in. w Restauracji Mamma Mia w Karpaczu, Pałacu Wojanów oraz Jelenia Struga Medical SPA w Kowarach. To warsztat dla tych, którzy chcą poczuć różnicę między „zrobieniem steka” a przygotowaniem steka naprawdę dobrze. Menu: * Przystawka - tatar na start; * Rib Eye (antrykot) – tłusty, marmurkowy – puree ziemniaczane z masłem i śmietaną – grillowana sałata rzymska – sos pieprzowy * Striploin (rostbef) – bardziej mięsny, mniej tłuszczu; – frytki steakhouse – grillowane brokuły bimi – sos béarnaise * T-bone (rostbef + polędwica) – pieczone ziemniaki z rozmarynem – grillowane warzywa – masło czosnkowe – demi-glace Na wstępie trochę istotnej teorii: – Stopnie wysmażenia; – Sezonowanie wołowiny (na sucho, na mokro); – Techniki smażenia; – Doprawianie etc. Po zakończeniu, wspólna degustacja i wspólne omówienie każdego rodzaju mięsa. Koszt - 520 zł.
Lokalizacja
Grunwaldzka 72, 58-506 Jelenia Góra, Poland, ulica Grunwaldzka 72, 58-506 Jelenia Góra, Polska
Komentarze
Dołącz do wydarzenia (kliknij „Wezmę udział” powyżej), aby zobaczyć i dodać komentarze.